Банановые маффины

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки для мини-маффинов (на 24 штучки) смажьте маслом или застелите бумажными вкладышами. Можно взять форму для стандартных маффинов (на 12 штук) и скорректировать время выпекания. Отставьте в сторонку.

2. В средней миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль, половину чайной ложки корицы и мускатный орех. В отдельной миске смешайте вместе до гладкости масло (нужно брать без запаха), светло-коричневый сахар, яйцо, ванильный экстракт, пюре из банана и молоко. Добавьте в миску сухие ингредиенты и перемешайте до объединения.

3. При помощи ложки наполните подготовленные формочки тестом на 3/4 объема. Выпекайте их около 10-12 минут, проверяя готовность зубочисткой. Тем временем растопите сливочное масло. В отдельной миске смешайте вместе обычный сахар и полторы столовые ложки корицы.

4. Выньте маффины из духовки и дайте им остыть в течение 2 минут. Окуните их сначала в масло, а затем в смесь корицы и сахара. Если пекли с бумажными вкладышами - окунать нужно только верхушку. Если без них - можно еще и бочка. Подавайте теплыми или комнатной температуры. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The comfort of cooking. Большое спасибо автору.