Банановый хлеб с малиновым маслом

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки с высокими бортами (у меня 10 на 20 см). В маленькой сковороде на среднем огне растопите одну ложку сливочного масла. Добавьте измельченные орехи, 1/2 чайной ложки корицы, ложку сахара и хорошенько все это перемешайте.

2. Поджарьте смесь, часто помешивая, пока она не начнет выделять аромат, около 3-5 минут. Снимите с огня. В большой миске смешайте вместе муку, оставшиеся сахар (если бананы спелые, то лучше взять 1/3 стакана сахара на этом этапе) и корицу, соль, соду, разрыхлитель. Бананы измельчите до состояния пюре при помощи блендера.

3. В небольшой миске взбейте вместе яйца, бананы, 2 ложки растопленного сливочного масла и йогурт. Добавьте полученную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до объединения. Добавьте готовые орехи и снова перемешайте.

4. Выпекайте около 45 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте остыть в форме на решетке. Тем временем в небольшой миске аккуратно разотрите малину вместе с оставшимися 4 ложками масла. Охладите в течение 20 минут, а затем подавайте, намазывая ломтики хлеба малиновым маслом. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Running to the kitchen. Большое спасибо автору.