Банановый тарт со сливками

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. В кухонном комбайне смешайте вместе 3 стакана муки и 1 1/4 стакана сливочного масла. Добавьте щепотку соли, яйцо, 5 столовых ложек холодной воды, уксус и замесите тесто. Разделите его на 2 части. Полученного теста хватит на 2 пирога, так что одну часть Вы можете обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку.

2. Аккуратно распределите оставшееся тесто по 23-сантиметровой форме для выпечки, сформировав бортик. Выпекайте до золотистого цвета, около 10-12 минут. В небольшой кастрюльке смешайте вместе сахар, 1/3 стакана муки и щепотку соли. Постепенно добавьте молоко и варите на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет.

3. Снимите с огня. Смешайте небольшое количество молочной смеси (около 2 столовых ложек) с желтками, чтобы закалить их. Затем добавьте желтки в кастрюлю и проварите еще пару минут. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 чайную ложку ванили. Остудите до комнатной температуры.

4. Тем временем нарежьте бананы на кружочки и выложите их в готовую корку для пирога. Вылейте сверху начинку и разровняйте. Сливки смешайте с сахаром в холодной миске и взбейте до мягких пиков. Добавьте оставшуюся ваниль и аккуратно перемешайте. Выложите сливки поверх пирога и охладите. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The girl who ate everything. Большое спасибо автору.