Картошка на утином жире

Скажу сразу, для этого рецепта можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. В этом случае Вам нужно будет замочить их на полчасика в теплой воде, чтобы они стали достаточно мягкими. Тщательно помойте их после того, как размокнут. На мой вкус для этого блюда хорошо подходят белые, рыжики и вешенки, хотя делать картошку на утином жире можно и вообще без них.

Порежьте грибы на одинаковые небольшие кусочки, добавьте щепотку соли и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут. Жарить нужно на сильном огне. Наша задача - выпарить лишнюю влагу, а не довести грибы до готовности. Позже они будут доходить в духовке. Нагрейте ее до 220 градусов и выложите утиный жир на большой противень, чтобы растаял.

Небольшой картофель тщательно помойте, порежьте на четвертинки и посыпьте солью. Молодой можно даже не чистить от шкурки. Выложите его на противень и перемешайте, чтобы полностью покрыть жиром. Выпекайте 45 минут, затем перемешайте и готовьте еще 15 минут. Добавьте грибы, тимьян, перец по вкусу и снова перемешайте. Верните в духовку на 10 минут. Готовой картошке дайте немного остыть и посыпьте зеленым луком перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Gastro senses. Большое спасибо автору.