Молодой картофель в домашнем грибном соусе

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпекания. Белые грибы нарежьте на тонкие пластинки и выложите в большую миску. Добавьте к ним немного оливкового масла, бальзамический уксус, тимьян, немного соли и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно. Выложите на противень и выпекайте в течение 10-15 минут. Отложите в сторону и уменьшите температуру в духовке до 200 градусов.

2. Картофель хорошенько помойте и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Отварите до мягкости, около 8-10 минут. Обсушите и поместите на противне, смазав оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Выпекайте до равномерно золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Отложите в сторонку.

3. Шампиньоны порежьте на тонкие пластинки. Нагрейте глубокий сотейник с 1-2 ложками оливкового масла и обжарьте шампиньоны до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут. Приправьте солью и красным перцем по вкусу.

4. Добавьте в сковороду белое вино и белые грибы и протушите пару минут. Добавьте картофель и овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте сливки, мелко нарезанный лук и протушите еще немного, пока лук не станет мягким. Подавайте сразу же. Рецепт адаптирован с англоязычного блога thecookiewriter. Большое спасибо автору.