Американский тыквенный пирог

1. Для начала приготовим основу для нашего пирога. Для этого нам понадобится вся указанная мука, соль, обычный сахар и 115 грамм сливочного масла. Подробный рецепт приготовления песочного теста Вы можете посмотреть тут. Для этого пирога нам понадобится глубокая форма диаметром 23 сантиметра. Готовое тесто раскатайте до нужных размеров, распределите его по форме руками, сформировав высокий бортик, и уберите в холодильник пока будете готовить начинку.

2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Растопите оставшееся сливочное масло. В большой миске при помощи миксера смешайте его вместе с коричневым сахаром и тыквенным пюре (рецепт пюре) до объединения всех ингредиентов. Добавьте яйца, сливки, тыквенные специи (рецепт специй) и ванильный экстракт (рецепт экстракта). Снова взбейте до однородности.

3. Вылейте начинку в подготовленную основу, следя затем, чтобы не переполнить. В зависимости от глубины формы часть начинки может остаться лишней. Не волнуйтесь, если начинка тыквенного пирога кажется Вам слишком жидкой, она схватится в процессе выпекания. Чтобы бортики не подгорали сверху, их можно прикрыть полоской фольги.

4. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 220 градусов, затем снизьте ее до 180 и готовьте еще около 40-50 минут. К этому моменту у пирога должна слегка подрагивать серединка, как у чизкейков. Остудите его до комнатной температуры в течение 2-3 часов и подавайте со взбитыми сливками. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The country cook. Большое спасибо автору.