Песочное тесто для пирога

30 минут, Для опытных хозяек, 2 штуки, 1623 кКал/штука

У каждой хозяйки должен быть свой любимый рецепт песочного теста для пирога. Я практически всегда отдаю предпочтение этому, внося в него лишь незначительные изменения. Готовить тесто мы будем без яиц, так что ингредиентов нам понадобится совсем немного. Весь секрет в том, что они должны быть очень холодными. Просто отмерьте все, что Вам нужно заранее и уберите в холодильник.
Масло вообще лучше сразу нарезать кусочками и засунуть в морозилку минут на 15. Еще нам понадобится где-то полстакана очень холодной воды. Мне в этом помогает лед. Чем дольше Вы работаете с тестом, тем более липким оно становится, так что скорость в этом деле - наш главный помощник. Полученного теста хватит на два открытых пирога диаметром 23 сантиметра или на один закрытый.

Ингредиенты для песочного теста

Мука
2.5 стакана
Соль
1.0 чайная ложка

Сахар
2.0 столовых ложки
Сливочное масло
230.0 грамм

Ингредиенты, приправы и специи

Мука
2.5 стакана
Соль
1.0 чайная ложка

Сахар
2.0 столовых ложки
Сливочное масло
230.0 грамм

Как приготовить песочное тесто для пирога?

Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне в течение нескольких секунд. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите, пока смесь не станет рассыпчатой. Она должна напоминать грубые крошки разных размеров. Добавьте четверть стакана ледяной воды и продолжайте смешивать, добавляя больше воды при необходимости (по столовой ложке за раз), пока тесто не начнет собираться вместе. Нам не нужно, чтобы оно собралось в большой шар. Смесь все еще должна быть достаточно рассыпчатой, но при этом хорошо лепиться. Просто сожмите его между пальцами, тесто должно хорошо держаться вместе, не будучи при этом слишком сухим.
Переложите его на присыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Он должен собраться вместе достаточно легко, не будучи при этом липким. Посмотрите на фото, вот такая консистенция должна у Вас получиться. Обомните его несколько раз, чтобы получить гладкое тесто. Затем разделите на две части.
Из каждой части сформируйте диск около трех сантиметров в толщину, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник как минимум на час, прежде чем приступить к раскатке. Если Вы не хотите использовать песочное тесто сразу, его можно хранить в холодильнике в течение трех дней или заморозить на срок до месяца. Просто дайте ему оттаять в течение ночи в холодильнике перед использованием.
Когда будете готовы печь пирог, переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Плавными движениями от середины к краям раскатайте его до размеров Вашей формы. Одного диска хватает на основу для пирога диаметром 23 сантиметра. Чтобы хватило и на дно и на бортик, нужно раскатать круг размером 30 сантиметров, лишнее мы потом аккуратно отрежем. Присыпьте скалку мукой и свободно оберните вокруг нее наше тесто.
Переложите его в смазанную маслом форму и аккуратно прижмите руками к дну и бортикам. Дальше следуйте указаниям рецепта пирога. Если он требует предварительного выпекания, то сделайте в основе несколько проколов вилкой, застелите бумагой для выпекания и присыпьте сухими бобами. Если нет, то просто уберите форму в холодильник, пока будете готовить начинку. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Пирог с яблоками из песочного теста

2 часа 30 минут, Для опытных хозяек

Мука, Сахар, Соль, Сливочное масло, Яблоки, Лимон, Кукурузный крахмал, Молотая корица, Молотый мускатный орех, Сливки, Сахарная пудра, Молоко

Клубничный тарт

2 часа, Для опытных хозяек

Сливочное масло, Сахар, Коричневый сахар, Мед, Мука, Цельнозерновая мука, Соль, Сода, Корица, Молоко, Ванильный экстракт, Яичный желток, Кукурузный крахмал, Сливочный сыр, Клубника

Шоколадные тарталетки с малиной

2 часа, Для опытных хозяек

Яичный желток, Кукурузный крахмал, Сливочный сыр, Ванильный экстракт, Молоко, Сахар, Малина, Молочный шоколад, Сливочное масло, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Мука, Какао-порошок, Соль

Комментарии к рецепту

Ваши отзывы - главная награда для автора. Если вы уже опробовали пошаговый рецепт песочного теста, добавьте свое фото и поделитесь впечатлениями с нами.