Пирог с мятой

1. Масло хорошенько охладите и нарежьте кубиками. В кухонном комбайне смешайте муку и соль. Добавьте масло и измельчите его до размеров грубой крошки. Добавьте две столовые ложки ледяной воды и перемешайте несколько раз. Добавьте третью ложку воды и мешайте, пока тесто не скатается в шар.

2. Переложите его на присыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте в круг. Для формы диаметром 23 сантиметра нужен круг диаметром 30 сантиметров, чтобы получились бортики. Выложите тесто в форму, немного прижмите его пальцами и сделайте проколы вилкой. Обрежьте излишки по бокам.

3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите тесто фольгой или бумагой для выпекания, а сверху насыпьте сухие бобы. Выпекайте корку в течение 20 минут, затем удалите бумагу и бобы. Если она по-прежнему кажется влажной, отправьте в духовку еще на несколько минут. Затем дайте полностью остыть.

4. Для сиропа смешайте обычный сахар и полтора стакана воды в небольшой кастрюльке. Доведите до кипения, снимите с плиты и добавьте листики мяты. Дайте настояться, пока сироп полностью не остынет, а затем процедите.

5. В отдельной миске взбейте вместе яйца и коричневый сахар. Добавьте виски, стакан охлажденного сиропа и щепотку соли. Хорошенько перемешайте до объединения. Вылейте начинку в готовую кору и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. В итоге серединка должна немного подрагивать.

6. Дайте пирогу полностью остыть, а тем временем взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно добавьте к ним 3 столовые ложки сиропа и перемешайте. Выложите их на остывший пирог и украсьте несколькими листиками мяты. Подавайте сразу же или храните в холодильнике. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty plain janes. Большое спасибо автору.