Чиабатта

1. В большой миске смешайте вместе муку и соль. В двух стаканах горячей воды (около 40 градусов) растворите сахар. Высыпьте сверху дрожжи и оставьте постоять на 10-15 минут, пока они не начнут пениться. Аккуратно перемешайте и вылейте дрожжевую смесь в муку. Вымешайте при помощи шпателя или деревянной ложки.

2. Накройте миску кухонным полотенцем и отправьте в теплое место подниматься как минимум на час. Аккуратно отсоедините тесто от бортов миски при помощи вилки. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и слегка припылите. Разделите на 12 равных частей. Сформируйте из каждой шар. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Между шариками должно быть свободное пространство.

3. Когда будете готовы выпекать, аккуратно растяните каждый шар до классической прямоугольной формы. На один противень помещается 6 готовых чиабатт. Дайте им постоять еще минут 30 на кухне. Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте их туда на 15 минут. Выпекать лучше в нижней или средней части духовки. Уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 5 минут.

4. Готовая чиабатта должна иметь красивый золотистый цвет и казаться полой при постукивании. Дайте ей остыть в течение 15 минут перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Alexandra cooks. Большое спасибо автору.