Простой кекс на молоке

1. Нагрейте духовку до 160 градусов. Решетку для выпекания установите на средний уровень. Форму для кекса с дыркой по середине смажьте сливочным маслом и припылите мукой.

2. В маленькой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте молоко, ванильный экстракт и продолжайте нагревать, пока на поверхности не образуются маленькие пузырьки. Смесь должна быть очень горячей, но не кипящей. Уменьшите огонь до минимума.

3. Яйца взбейте вместе с сахаром на средней скорости миксера, пока они не увеличатся в объеме в три раза. У меня на это ушло около 5 минут. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

4. Переключите миксер на низкую скорость и, продолжая взбивать, постепенно добавьте горячую молочную смесь к яичной. Добавьте сухие ингредиенты в два захода, перемешивая после каждого. Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе кекс не будет воздушным. Просто убедитесь что вся мука хорошо смешалась с остальными ингредиентами.

5. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течении часа, проверив готовность за пять минут до конца. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти сухой, с несколькими крошками. Не стоит выпекать кекс больше, чем нужно.

6. Выньте его из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут. Переложите кекс на блюдо и дайте ему полностью остыть. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте со свежими ягодами. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Culinary hill. Большое спасибо автору.