Рулет из свинины с грибами

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В сковороде на среднем огне нагрейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Выложите нарезанные пластинками грибы и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте сушеные приправы, соль и перец по вкусу. Перемешайте и отложите в сторонку.

2. Свинину помойте, срежьте лишний жир и пленочки. Сделайте продольный надрез, не доходя до нижней части мяса, и раскройте его как книжку. Отбейте молотком, чтобы получить равномерный пласт.

3. Выложите грибную смесь вдоль центра и соедините края свинины. Обвяжите рулет специальным шпагатом с интервалами около 2-3 сантиметров. Натрите солью и перцем. В большой сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки.

4. Переместите его в духовку и выпекайте около 30 минут или пока мясо не будет соответствовать Вашим представлениям о готовности. Выньте из духовки, оберните фольгой и дайте ему отдохнуть минут 15 перед нарезкой. Подавайте горячим. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.