Свиная корейка с грибами и беконом

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошенько натрите корейку солью, черным и кайенским перцем. Обжарьте ее в большой сковороде, чтобы она имела ровный золотисто-коричневый цвет со всех сторон. Затем переложите в форму для запекания, полейте оливковым маслом и отправьте в духовку до готовности, примерно на полчаса.

2. В сковороде от корейки растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, бекон и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Приправьте солью, перцем и тмином. Добавьте нарезанные на пластинки грибы и обжарьте немного, пока они не впитают в себя большую часть масла и сала. В этот момент добавьте бульон и сливки, дайте закипеть, а затем убавьте огонь до минимума.

3. Добавьте помидоры, протушите еще пару минут и снимите с огня. Когда корейка будет готова, выньте ее из духовки и накройте минут на 10 фольгой. Затем нарежьте на кусочки, полейте грибным рагу, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.