Чизкейк с белым шоколадом

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите бумагой для выпекания форму размером 20 на 20 сантиметров так, чтобы она свисала по бокам. При помощи блендера измельчите в крошку наше печенье и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Выложите в подготовленную форму, разровняйте и немного уплотните пальцами. Выпекайте 8 минут, а затем дайте остыть пока вы готовите начинку.

2. Температуру в духовке уменьшите до 150 градусов. В стеклянной миске смешайте вместе сливки и наломанный на кусочки шоколад. Нагревайте миску в микроволновке, пока шоколад не растает, помешивая каждые 20 секунд. Сливочный сыр взбейте на медленной скорости при помощи миксера до однородной консистенции, примерно минуту. Добавьте сахар и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте остывший шоколад и снова перемешайте. Добавьте яйца по одному, затем ваниль, лимонную цедру и сок, продолжая взбивать в процессе до гладкой и однородной консистенции.

3. Равномерно распределите тесто по охлажденному коржу. Выпекайте в духовке около 45 минут. Центр чизкейка должен немного подрагивать, когда Вы вынете его из духовки. Дайте ему остыть в течение часа при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник как минимум на 4 часа. Аккуратно выньте наш чизкейк из формы за пергаментную бумагу и нарежьте на небольшие квадратики. Рецепт чизкейка с белым шоколадом адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.