Грибной суп-пюре

1. Сушеные грибы хорошенько промойте и замочите в стакане теплой воды на 20-30 минут, пока не разбухнут. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на огне выше среднего. Свяжите вместе розмарин и шалфей и добавьте их в горячее масло. Подержите несколько минут, периодически переворачивая.

2. Добавьте тонко нарезанный лук, чеснок, соль и перец и варите еще 5 минут до мягкости и прозрачности лука. Переключите огонь на высокий и добавьте тонко нарезанные шампиньоны. Жарьте в течение 10 минут, за это время из грибов должна выйти и выпариться большая часть жидкости. Не забывайте постоянно помешивать.

3. Добавьте куриный бульон и белые грибы, вместе с водой, в которой они замачивались (при необходимости пропустите ее через мелкоячеистый фильтр). Варите на медленном огне в течение получаса. Выньте из супа травы, а затем добавьте сливки и сливочное масло.

4. При помощи блендера доведите наш суп до однородной консистенции. Подавайте с чесночными гренками. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten Kitchen. Большое спасибо автору.