Порционные чизкейки с ягодами

Измельчите печенье до мелкой крошки при помощи блендера. Добавьте столовую ложку сахара и перемешайте еще раз.

Растопите сливочное масло и вылейте его в блендер и запустите его еще раз до равномерного смешивания.

Нагрейте духовку до 180 градусов. В форму для кексов выложите специальные вкладыши для выпекания. Выложите чайную ложку печенья с горкой на дно каждой формочки, разровняйте ложкой и отправьте в уховку на 10 минут. После выпекания дайте остыть в течение 5 минут. Пока основа выпекается, приготовим тесто. Смешивать ингредиенты для теста лучше руками, чтобы образовывалось как можно меньше пузырьков.

Смешайте сливочный сыр с сахаром до однородной консистенции. Так как с прилавков ближайших магазинов пропал сыр Филадельфия, я заменила его на российский сливочный творожный сыр Violette, так же неплохо подойдет для замены сыр Almette. Добавьте сметану и щепотку соли, перемешайте, затем добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Выложите наше тесто на подготовленную основу.

Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов и выпекайте в течение получаса. После выпекания серединки у чизкейков должны слегка подрагивать. Вытащите чизкейки из духовки и дайте остыть при комнатной температуре течение получаса. Затем уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Подавать чизкейки лучше со свежими ягодами.