Яблочный пирог со сметанной заливкой

Первым делом займемся песочным тестом. Я пеку пироги довольно часто, поэтому в морозилке у меня всегда припрятана песочная основа для них. Готовлю я ее вот по этому рецепту. Вам понадобится половина указанных в нем ингредиентов. Кроме того, никто не мешает вам использовать свой проверенный рецепт корочки или вообще купить магазинную. В любом случае ее нужно раскатать и разровнять по форме диаметром 23 сантиметра, сделав высокий бортик. Подготовленную основу убираем в холодильник, пока будем готовить сметанную заливку.

В большую миску выложите стакан сметаны, яйцо, ванильный экстракт (если его у вас нет, можно просто заменить часть сахара на ванильный), стакан сахара, четверть стакана муки и соль.Тщательно все это перемешайте, чтобы не было никаких комочков. Я делала это миксером, очень быстро и удобно.

Теперь яблоки. Для этого рецепта нам понадобятся крепкие и кислые плоды. Как-то раз пробовала готовить со сладкими, но мне не понравилось. Не хватило контраста. Из сортов лучше всего подходит Гренни Смит. Берем восемь небольших яблочек, моем их, чистим и режем на дольки, как на фото.

Смешиваем их со сметанной заливкой и выкладываем в подготовленную основу для нашего яблочного пирога. Ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, а сами тем временем идем готовить крошку для топпинга.

В большую миску высыпьте три четверти стакана муки, четверть стакана коричневого сахара, столько же обычного и чайную ложку корицы. Хорошенько перемешайте все это при помощи венчика.

Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите смесь в крошку при помощи специального резака, блендера или рук.

Мешайте, пока смесь не начнет собираться в крупные крошки. Готовность проверить очень просто. Сожмите немного крошек в ладони. Если они хорошо лепятся, Значит, все готово.

Достаньте яблочный пирог из духовки и посыпьте верх подготовленной крошкой. Старайтесь распределить ее равномерно.

Верните пирог в духовку и выпекайте его еще 30 минут или пока сметанная заливка не начнет пузыриться по краям, как на фото. Я люблю, чтобы яблоки в начинке были полностью приготовлены, поэтому если пузырьки не появляются через 30 минут, накрываю верх пирога свободно фольгой и готовлю еще минут 10.

Вот и все, очень вкусный пирог с яблоками и сметанной заливкой готов. Дайте ему остыть в течение 30 минут, а потом нарежьте на кусочки и подавайте. На следующий день пирог легко можно подогреть в духовке при температуре 150 градусов. 10 минут для этого будет вполне достаточно. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Simply so good. Большое спасибо автору.