Мятное мороженое с шоколадом

1 час, Для новичков, 6 порций, 376 кКал/порция

Сегодня я хочу поделиться с Вами очень нежным и необычным вкусом. Рецепт мятного мороженого попался мне на глаза пару недель назад и с тех пор мы готовили его уже три раза. Такой десерт прекрасно освежает в жару и на голову превосходит магазинные аналоги. Насыщенный сливочный вкус в нем удачно сочетается с тонким ароматом мяты и нотками горького шоколада. Время приготовления указано без учета остывания и заморозки. Обычно я готовлю мороженое с вечера. Подавать его можно будет к обеду следующего дня.

Ингредиенты для мороженого с мятой и шоколадом

Сливки
500.0 миллилитров
Молоко
250.0 миллилитров
Сахар
75.0 грамм
Яичный желток
3.0 штуки

Соль
1.0 щепотка
Мята
40.0 грамм
Горький шоколад
100.0 грамм

Ингредиенты, приправы и специи

Сливки
500.0 миллилитров
Молоко
250.0 миллилитров
Сахар
75.0 грамм
Яичный желток
3.0 штуки

Соль
1.0 щепотка
Мята
40.0 грамм
Горький шоколад
100.0 грамм

Как приготовить мятное мороженое с шоколадом?

В небольшой кастрюльке смешайте вместе жирные сливки, молоко и сахар. Доведите все это до кипения на среднем огне, отставьте в сторонку и дайте остыть в течение 5 минут. Содержимое кастрюльки лучше периодически помешивать, чтобы сахар как следует растворился. Чем жирнее сливки и молоко - тем более сливочным будет мороженое.
В отдельной миске хорошенько взбейте яичные желтки вместе с щепоткой соли. Продолжая постоянно помешивать, влейте к желткам тонкой струйкой остывшую молочную смесь. Будьте внимательны, иначе яйца могу свариться. Перелейте все это обратно в кастрюльку.
Верните смесь на плиту и варите, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Нам нужно поддерживать температуру около 85 градусов. Варить нужно около 5 минут или пока смесь не загустеет достаточно. Проверить очень просто: проведите пальцем по задней стороне ложки, которой вы все это мешаете. Должна остаться ровная и аккуратная полоса, как на фото.
Остудите основу для мороженого на ледяной бане и добавьте в нее листики мяты (без стеблей). Дайте смеси полностью остыть, а затем накройте пленкой и уберите в холодильник настаиваться. Я обычно оставляю на ночь. С утра пропустите все это через сито, тщательно отжимая листики мяты, а затем перелейте в мороженицу и следуйте инструкции производителя.
Пока основа будет готовиться, растопите шоколад на водяной бане и дайте ему немного остыть. Готовое мятное мороженое переложите в специальный контейнер, поливая его растопленным шоколадом между слоями. Уберите в морозилку как минимум на 4 часа. Перед подачей на стол мороженое лучше подержать при комнатной температуре минут 5. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The tummy train. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Мороженое с бейлисом

3 часа 10 минут, Для новичков

Сливки, Молоко, Ликер Baileys Irish Cream, Яичный желток, Сахар, Ванильный экстракт

Домашний пломбир

45 минут, Для опытных хозяек

Яичный желток, Сахар, Молоко, Ванильный экстракт, Сливки

Черничное мороженое

45 минут, Для новичков

Черника, Бальзамический уксус, Сахар, Молоко, Соль, Яичный желток, Козий сыр, Лимон, Сливки 35%

Комментарии к рецепту

Ваши отзывы - главная награда для автора. Если вы уже опробовали пошаговый рецепт мороженого с мятой и шоколадом, добавьте свое фото и поделитесь впечатлениями с нами.