Куриный бульон

3 часа, Для новичков, 3 литра, 1240 кКал/литр

Добавить в избранное

Рецепт куриного бульона лежит в основе многих вкуснейших блюд, поэтому так важно уметь варить его правильно. Дома мы часто готовим бульон про запас и замораживаем для дальнейшего использования. Различные соусы, пасты, ризотто и многое-многое другое имеют в составе всего один-два стакана. Не станете же Вы каждый раз варить такие смешные количества? Ну и супы, конечно, из домашнего бульона получаются восхитительные. Не идут ни в какое сравнение с магазинными кубиками. При простудах - первое и лучшее лекарство. Самое главное, что по факту варка почти не требует Вашего участия. Сложили все в кастрюльку, сняли пенку и занимаемся своими делами. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для бульона из курицы

Курица
1.0 штука
Белый лук
2.0 штуки
Сельдерей
2.0 веточки

Морковь
2.0 штуки
Чеснок
4.0 зубчика
Соль
1.0 столовая ложка

Ингредиенты, приправы и специи

Курица
1.0 штука
Белый лук
2.0 штуки
Сельдерей
2.0 веточки

Морковь
2.0 штуки
Чеснок
4.0 зубчика
Соль
1.0 столовая ложка

Как приготовить куриный бульон?

Курицу помойте, удалите потрошки и положите в большую пятилитровую кастрюлю. Вместо целой птицы можно взять ее части примерно на тот же вес. Главное, берите что-то на косточке, например, ножки или крылышки. Грудка не даст нужного навара. Овощи почистите, порежьте крупными кусками и отправьте к курице.
Залейте кастрюлю водой почти до краев и добавьте соль. Можно добавить и другие специи, все зависит от целей варки куриного бульона. Если хотите сделать суп, то можно всыпать немного душистого перца, тимьяна и лавровый лист. А если планируете использовать бульон для соусов - лучше ничего не добавлять.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. В этот момент на поверхности станет активно образовываться пена. Ее нужно аккуратно снимать ложечкой или сеточкой, чтобы бульон оставался прозрачным.
Уменьшите огонь до минимума и варите бульон еще два-три часа. В конце он приобретет такой вид как на фото. Овощи полностью выварятся, отдав весь свой вкус. Курицу выньте на тарелку и снимите с нее мясо. Его можно сразу же использовать в суп или пропустить через блендер и приготовить вкусный салат.
Овощи выбрасываем, а оставшееся содержимое кастрюли пропускаем через марлю, сложенную в несколько слоев. Наш куриный бульон готов! Можно сразу использовать его для приготовления различных блюд, а можно разлить по пластиковым контейнерам и заморозить. Он будет храниться в морозилке примерно 3 месяца. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Simply home cooked. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Итальянский суп с фрикадельками

2 часа, Для новичков

Говяжий фарш, Сыр Пармезан, Петрушка, Куриное яйцо, Чеснок, Лимонный сок, Оливковое масло, Говяжий бульон, Томатная паста, Белый лук, Морковь, Сельдерей, Картофель, Капуста, Лавровый лист

Суп с индейкой и макаронами

30 минут, Для новичков

Индюшиный фарш, Оливковое масло, Белый лук, Чеснок, Болгарский перец, Морковь, Сельдерей, Овощной бульон, Макароны

Куриный суп с зелеными овощами и лимоном

1 час, Для новичков

Куриные окорочка, Цукини, Белый лук, Сельдерей, Мороженая стручковая фасоль, Мороженый зеленый горошек, Мука, Сливки, Лимон

Комментарии к рецепту

Ваши отзывы - главная награда для автора. Если вы уже опробовали пошаговый рецепт бульона из курицы, добавьте свое фото и поделитесь впечатлениями с нами.