Итальянский суп с фрикадельками

1. Для приготовления фрикаделек смешайте вместе фарш, полстакана тертого пармезана, 3 столовые ложки измельченной петрушки, чеснок, пропущенный через пресс, яйцо и лимонный сок. Добавьте соль, перец и орегано по вкусу. Хорошенько перемешайте и отправьте в холодильник на полчаса.

2. Сверните марлю в несколько слоев и сделайте из нее небольшой мешочек с травками, объединив 4 столовые ложки петрушки, лавровый лист и чайную ложку перца-горошка. Хорошенько его завяжите.

3. Когда фрикадельки охладятся, нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте их в партиях до коричневого цвета, примерно по 2 минуты на партию. Переложите на тарелку.

4. В эту же кастрюлю, не сливая остатки масла, добавьте бульон, 2 стакана воды, томатную пасту, соль по вкусу и мешочек с травками. Доведите до кипения, а затем варите полчаса на медленном огне.

5. Лук, морковь, сельдерей и картофель очистите и нарежьте на небольшие кубики. Добавьте их в суп и варите еще 15 минут, затем удалите мешочек с травами. Добавьте в суп нашинкованную капусту и фрикадельки, доведите до кипения и варите на медленном огне еще 8-10 минут. Подавайте с большим количеством пармезана, насыпанным сверху. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The pioneer woman. Большое спасибо автору.