Печенье Тыква на Хэллоуин

1. Для начала готовим тесто. Лучше это сделать вечером накануне, так выходит быстрее по времени. Смешайте муку, обычный сахар и соль в большой миске вилкой. Добавьте в миску нарезанной кубиками холодное сливочное масло и при помощи вилки или кухонного комбайна порубите все это до размера небольших горошин. Не увлекайтесь, меньший размер нам не нужен.

2. Начните добавлять ледяную воду, по одной или две столовых ложки за раз. При помощи вилки перемешивайте тесто, чтобы смочить мучно-масляную смесь. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не начнет собираться вместе. У меня ушло где-то полстакана воды. Замесите тесто руками, а затем разделите его на две части. Заверните их в пищевую пленку и уберите в холодильник как минимум на два часа, а лучше на ночь.

3. Для начинки смешайте вместе тыквенное пюре, сливки, яйцо, корицу, мускатный орех и гвоздику. Взбейте на низкой скорости миксера до гладкости. Подготовьте формочку для вырезания печенья или трафарет в форме тыквы. Моя имеет размер около 8 сантиметров. Можно вырезать желаемую форму из плотного картона и обрезать тесто по ней.

4. Духовку нагрейте до 180 градусов. Большой противень для выпекания застелите пергаментной бумагой. Достаньте из холодильника половину теста, разделите его на две части и раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Из одной половинки у меня получилось 8 тыкв. Вы можете раскатать обрезки еще раз и получить еще 8 заготовок. Итого 24 заготовки из одной половины теста.

5. Возьмите маленький острый нож и вырежьте мордочки в половине заготовок. Они станут верхней частью нашего печенья. Проявите фантазию, чем страшнее мордочки, тем интереснее. Однако постарайтесь не делать слишком большие дырки. Выложите около двух чайных ложек начинки на нижнюю заготовку, накройте ее верхней и тщательно залепите края. Я использую для этого палочку от чупа-чупса.

6. Готовое печенье переложите на противень, смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте смесью корицы и сахара. Практика показывает, что гораздо удобнее собирать печенье прямо на противне, а не перекладывать его туда-сюда. Выпекайте до готовности и красивого золотистого цвета, около 10-14 минут. Дайте полностью остыть на решетке, а затем подавайте. Рецепт печенья в форме тыквы адаптирован с англоязычного блога Building buttercream. Большое спасибо автору.