Крем чиз для капкейков

1. Сыр и сливочное масло лучше достать из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры и слегка смягчиться. В первую очередь взбейте сливочное масло до легкой и кремовой консистенции. На средней скорости миксера у меня на это уходит примерно 2-3 минуты. Следом добавляем просеянную сахарную пудру, в 3 захода, взбивая после каждого до получения однородной массы.

2. Затем добавляем сливочный сыр и ваниль и взбиваем до кремовой консистенции. Не переусердствуйте, иначе глазурь получится слишком жидкой. Для регулирования консистенции можно добавить больше сахарной пудры. Больше пудры - гуще крем. Сладость можно регулировать при помощи щепотки соли или капли лимонного сока.

3. Такой крем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Перед использованием достаньте его из холодильника и взбейте венчиком до гладкости. Замораживается он плохо, лучше даже не пробуйте. Рецепт крема для капкейков из сливочного сыра адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.