Шоколадный крем для капкейков

1. Масло предварительно достаньте из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры. Взбейте его при помощи миксера на средней скорости до легкой кремообразной консистенции, около двух минут. Добавьте просеянную сахарную пудру в два захода и снова взбейте до однородной консистенции. Добавьте просеянное какао и взбивайте еще около 4 минут, пока крем не станет абсолютно гладким.

2. Шоколад растопите на водяной бане и дайте ему немного остыть. Добавьте его к крему вместе с ванильным экстрактом и перемешайте до объединения всех ингредиентов. Добавьте сливки, по чуть-чуть за раз, пока не достигните желаемой консистенции. При желании Вы можете добавить щепотку соли. Это сократит сладость и поможет оттенить вкус.

3. Используйте крем сразу или храните в холодильнике под крышкой до трех дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и аккуратно взбейте венчиком до гладкости. Выложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки по Вашему желанию. Указанного количества мне хватает примерно на 24 штучки. Рецепт шоколадного крема для капкейков адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.