Суп-пюре из шампиньонов со сливками

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите столовую ложку сливочного масла. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3 минут. Вместе с очередной ложкой масла добавьте нарезанные тонкими пластинками грибы, соль, тимьян и молотый черный перец. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока грибы не приобретут коричневый цвет.

2. Добавьте оставшееся масло и перемешайте, чтобы оно растаяло. Всыпьте муку, хорошенько перемешайте и готовьте еще около минуты. Влейте бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая. Если Вы хотите получить абсолютно гладкий суп пюре, просто возьмите погружной блендер и доведите содержимое кастрюли до однородного состояния. Я обычно оставляю часть грибов нетронутыми.

3. Добавьте сливки и варите проварите суп еще минуту или две. Скорректируйте приправы по своему вкусу и подавайте. Если у Вас под рукой не оказалось сливок нужной жирности, можно взять что-то полегче или вообще обойтись молоком. В этом случае предварительно добавьте к нему пару чайных ложек кукурузного крахмала. Рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками адаптирован с англоязычного блога Seasons and suppers. Большое спасибо автору.