Панкейки на кефире

1. Сливочное масло растопите в микроволновке и дайте ему немного остыть. В большой миске смешайте вместе муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. В отдельной миске взбейте вместе венчиком кефир и яйца. Кефир лучше брать не жирный, у меня 1%. Очень медленно влейте масло, продолжая постоянно взбивать. Это поможет избежать приготовления яиц.

2. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте ложкой. Ваша задача - получить влажное комковатое тесто. Не нужно вымешивать до гладкости, иначе вместо пышных панкейков вы получите плотный и плоский блин. Большую сковороду хорошенько нагрейте на среднем огне. Если уверены в ее антипригарном покрытии, то маслом можно не смазывать.

3. Налейте наши панкейки на сковородку при помощи большой ложки. Готовьте 2-3 минуты, пока они не подсохнут по краям. Еще один хороший индикатор - пузырьки воздуха на поверхности. Если они появились и начали лопаться - можно переворачивать. Важно сделать это всего один раз, так что лучше сначала подденьте панкейк лопаткой и убедитесь, что сторона готова. Доведите его до готовности, еще минуту или две, а затем подавайте. Рецепт "Панкейки на кефире" пошагово адаптирован с англоязычного блога Love grows wild. Большое спасибо автору.