Печенье с вареньем

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Большой противень застелите бумагой для выпекания. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до легкой кремообразной консистенции. У меня на это уходит около 2-3 минут на высокой скорости миксера. Добавьте желтки и ванильный экстракт, а затем снова взбейте.

2. Постепенно добавьте муку и соль. Перемешайте до объединения всех ингредиентов. В итоге тесто должно собраться в шар. Разделите его на шарики размером по 2-3 сантиметра и выложите на противень.

3. Слегка приплюсните их рукой и сделайте углубление пальцем в центре. Выпекайте печенье 8-10 минут, пока низ не станет едва золотистым. Заполните его вареньем, а затем верните в духовку еще на 3-4 минуты. Печенье должно приобрести равномерный золотистый цвет. Выньте его из духовки и переложите на решетку до полного остывания. Главное не пересушивайте, иначе оно станет твердым. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Love and olive oil. Большое спасибо автору.