Пирог с черникой

1 час30 минут, Для новичков, 12 порций, 293 кКал/порция

Добавить в избранное

Ну наконец-то начался сезон ягод в лесу! Насобирав пару симпатичных лукошек, я решила испечь свой любимый пирог с черникой. Этому рецепту меня научила бабушка. Секрет в том, что здесь нет никакой заливки. Только ягоды, очень много ягод. Никакой сметаны или сливок. Настоящее торжество черники. Готовится пирог очень просто. Если лень делать тесто самостоятельно - купите магазинное. От корицы можно отказаться, она лишь придает тонкий дразнящий аромат. Подавать пирог лучше со взбитыми сливками и шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты для черничного пирога

Песочное тесто
500.0 грамм
Черника
6.0 стаканов
Сахар
0.666666666667 стаканов
Кукурузный крахмал
0.25 стаканов
Молотая корица
0.25 чайных ложек

Лимонный сок
1.0 столовая ложка
Сливочное масло
15.0 грамм
Куриное яйцо
1.0 штука
Молоко
1.0 столовая ложка

Ингредиенты, приправы и специи

Песочное тесто
500.0 грамм
Черника
6.0 стаканов
Сахар
0.666666666667 стаканов
Кукурузный крахмал
0.25 стаканов
Молотая корица
0.25 чайных ложек

Лимонный сок
1.0 столовая ложка
Сливочное масло
15.0 грамм
Куриное яйцо
1.0 штука
Молоко
1.0 столовая ложка

Как приготовить пирог с черникой?

1. Первым делом нужно раздобыть песочное тесто. Для этого рецепта нам потребуются две корки для стандартного 23-х сантиметрового пирога. Одна пойдет на основу, вторая - на украшения. Я готовлю их вот по этому рецепту. Удобнее всего тесто делать вечерком, а пирог печь уже утром. Это сэкономит Вам кучу времени. К тому же, Вы можете взять за основу свой рецепт или вообще купить магазинную заготовку.
2. Теперь займемся начинкой. Чернику помойте и тщательно обсушите. В большой миске смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, корицей и лимонным соком. Если ягоды кислые, не стесняйтесь добавить больше сахара. Аккуратно перемешайте и отставьте в сторонку, пока Ваша духовка будет нагреваться до 200 градусов.
3. Достаньте первую часть песочного теста из холодильника и раскатайте в круг диаметром 30 сантиметров. Аккуратно выложите его в глубокую форму (у меня бортик размером примерно 5 см) и придавите пальцами. Убедитесь, что оно плотно прилегает к дну и бортикам. Сверху выложите начинку. Лишнюю жидкость оставьте в миске, иначе пирог может потечь.
4. Достаньте из холодильника вторую часть теста и раскатайте в круг поменьше. Теперь включите фантазию и подумайте, как Вы хотите украсить наш черничный пирог. Можно сделать плетенку из полосок или вырезать какие-то фигурки. Я делала по-разному, посмотрите на фото. На вкусе это никак не отразится. Лишнее тесто по бокам нужно обрезать.
5. В небольшой миске слегка взбейте яйцо вместе с ложкой молока. Смажьте этой смесью верх нашего пирога и посыпьте немного сахаром. Отправьте его в разогретую духовку на 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25-30 минут. После первого этапа я обычно свободно накрываю верх пирога фольгой, чтобы не сгорел.
6. А теперь самый сложный этап. Пирогу надо дать постоять при комнатной температуре хотя бы 3 часа. Нет, его нельзя резать раньше, даже если Вам очень хочется. Домашних лучше вообще выгнать с кухни во избежание диверсий. Это время нужно, чтобы начинка успела достичь необходимой консистенции. Готовый пирог подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Sally's baking addiction. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Песочный пирог со свежими персиками

2 часа 30 минут, Для новичков

Песочное тесто, Персик, Лимонный сок, Сахар, Молотая корица, Соль, Кукурузный крахмал, Молоко

Пирог с яблоками из песочного теста

2 часа 30 минут, Для опытных хозяек

Мука, Сахар, Соль, Сливочное масло, Яблоки, Лимон, Кукурузный крахмал, Молотая корица, Молотый мускатный орех, Сливки, Сахарная пудра, Молоко

Яблочный пирог с карамелью

2 часа 30 минут, Для новичков

Мука, Сахар, Сливочное масло, Яблоки, Лимонный сок, Коричневый сахар, Молотая корица, Сливки 35%, Ванильный экстракт, Куриное яйцо

Комментарии к рецепту

Ваши отзывы - главная награда для автора. Если вы уже опробовали пошаговый рецепт черничного пирога, добавьте свое фото и поделитесь впечатлениями с нами.