Паста с соусом песто и курицей

1. Нагрейте духовку до 220 градусов. Макароны отварите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив четверть стакана для будущего использования. Помидоры порежьте на половинки и смешайте со столовой ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите их на застеленный бумагой противень в один слой и выпекайте около 10-15 минут, до мягкости.

2. Курицу помойте, обсушите, приправьте солью и перцем, а затем отправьте на сковороду гриль до готовности. Тем временем приготовим песто. Измельчите вместе при помощи блендера до состояния пюре базилик, чеснок и орехи. На медленной скорости добавьте оставшееся оливковое масло и перемешайте до объединения. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу (я добавляю четверть чайной ложки каждого) и перемешайте еще в течение минуты.

3. Готовые макароны смешайте с соусом и несколькими столовыми ложками подготовленной воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с готовыми помидорами и кусочками обжаренной курицы. При желании Вы можете добавить сверху немного пармезана и щепотку красного перца. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Cooking classy. Большое спасибо автору.