Кекс с клубникой

1. Нагрейте духовку до 160 градусов и смажьте маслом большую форму для кекса с дыркой в центре. Немного припылите ее мукой и отложите в сторонку. В отдельной миске просейте вместе муку, соду и соль.

2. Размягченное сливочное масло (230 грамм) взбейте вместе с сахаром при помощи миксера до кремообразной консистенции. Не забывайте периодически очищать бортики. У меня это заняло около 5 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого.

3. Разделите мучную смесь на 3 части, сметану - на две. Уменьшите скорость миксера и поочередно добавьте их в тесто, начиная с муки. Каждый раз перемешивайте до объединения ингредиентов. Клубнику помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.

4. Аккуратно добавьте ее в тесто вместе с ванилью и лимонным соком, а затем немного перемешайте все это ложкой. Переложите тесто в форму и слегка стукните ей об край стола несколько раз, чтобы лопнули образовавшиеся пузырьки воздуха.

5. Выпекайте 85-100 минут, проверяя готовность зубочисткой. Точное время зависит от размеров формы и толщины кекса. Возможно, ближе к концу Вам придется накрыть верх фольгой, чтобы он не сгорел. Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на блюдо до полного остывания.

6. Тем временем приготовьте ганаш. В кастрюльке на среднем огне начните нагревать сливки вместе с оставшимся сливочным маслом, помешивая время от времени. Постепенно добавьте туда разломанный на кусочки шоколад и доведите ганаш до однородной консистенции. Снимите с огня, охладите до комнатной температуры, а затем полейте им кекс. Украсьте кусочками свежих ягод и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Carlsbad cravings. Большое спасибо автору.