Карамельный соус

1. Сливки слегка подогрейте в микроволновке. Поставьте все ингредиенты возле плиты, чтобы иметь возможность добавить их сразу, когда придет время. Учтите, что температура карамели будет высокой, поэтому готовьте очень аккуратно.

2. В кастрюльке среднего размера с толстым дном начните нагревать сахар на среднем огне. Сахар, как правило, начинает таять с краев, так что периодически помешивайте его для равномерного приготовления от краев к центру. Не стоит мешать слишком часто, это приводит к слипанию и образованию комков.

3. Когда весь сахар растает, следите за кастрюлькой очень внимательно и периодически помешивайте, чтобы карамель не подгорела. Когда смесь достигнет глубокого янтарного цвета, осторожно добавьте масло и хорошенько перемешайте до полного объединения. Держите свое лицо подальше от кастрюли, т.к. смесь будет пузыриться.

4. Снимите соус с огня и осторожно добавьте сливки. Перемешайте до полного объединения и только потом добавьте щепотку соли. Снова перемешайте и перелейте в жаропрочную миску для хранения. Дайте карамели остыть до комнатной температуры перед использованием. Она может храниться в холодильнике до 2 недель. Просто слегка разогрейте ее в микроволновке перед использованием. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.