Рогалики с малиной и фисташками

1. Просейте вместе муку и соль и отставьте в сторонку. Взбейте вместе сливочное масло и сыр при помощи миксера до однородной кремовой консистенции. Их лучше достать из холодильника заранее, чтобы облегчить процесс. У меня он занял около 3 минут. Не забывайте очищать борта миски в процессе.

2. Переключите миксер на минимальную скорость и постепенно добавьте в тесто мучную смесь. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны вместе, а затем разделите тесто на две части. Сформируйте из них шары и оберните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник как минимум на час.

3. Между тем, в средней кастрюльке смешайте вместе малину, обычный сахар, лимонный сок и половину чайной ложки корицы. Доведите все это до кипения на среднем огне, затем уменьшите его до минимального и варите до загустения, около 15-18 минут. Периодически помешивайте и раздавливайте ягоды. В итоге у Вас получится около стакана малинового пюре. Снимите его с огня и дайте полностью остыть.

4. В маленькой миске смешайте коричневый сахар и оставшуюся корицу и отставьте в сторонку. Фисташки очистите и измельчите. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите два больших противня бумагой для выпекания. Достаньте из холодильника один шар и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 сантиметров.

5. Намажьте этот круг половиной малиновой начинки. Убедитесь, что она действительно остыла перед тем, как мазать. Нарежьте его острым ножом на 16 клиньев и посыпьте сверху половиной фисташек. Сверните рогалики, начиная с широкого конца и выложите на противень. Повторите с оставшимися ингредиентами.

6. Смажьте наше печенье взбитым яйцом и посыпьте сверху смесью корицы и сахара. Выпекайте около 30 минут или до красивого золотистого цвета. Не забудьте поменять противни местами в середине выпекания. Дайте рогаликам остыть, а затем подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Driscolls. Большое спасибо автору.