Лимонные маффины с маком

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Формы для маффинов застелите бумажными вкладышами. В большой миске просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сахар, мак, цедру и хорошенько перемешайте венчиком. Сливочное масло растопите и остудите.

2. В отдельной миске взбейте вместе сметану, яйца, масло, лимонный сок и ванильный экстракт. Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения. Не вымешивайте слишком долго, от этого маффины могут стать жесткими.

3. Разделите тесто между формочками и выпекайте около 20 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.