Маффины с вишней и миндалем

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Формочки для кексов застелите бумажными вкладышами. В большой миске просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. В отдельной миске взбейте вместе йогурт, яйцо, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.

2. Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте только до объединения. Из вишни выньте косточки и разделите ее на половинки. Аккуратно добавьте ягоды в тесто вместе с мелко нарезанным миндалем (я брала лепестки).

3. Разделите тесто между формочками для кексов, заполняя их примерно на 3/4 объема. При желании посыпьте сверху дополнительным миндалем. Выпекайте в течение 3 минут, а затем уменьшите температуру до 190 градусов. Продолжайте готовить 12-17 минут, проверяя готовность зубочисткой.

4. Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут, а затем переместите их на решетку до полного остывания. Вкуснее всего их есть в день выпечки, но при необходимости можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре еще пару дней. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.