Цветная капуста с хлебными крошками

1. Для этого рецепта цветную капусту лучше всего готовить на пару. Если у Вас нет специального агрегата - не расстраивайтесь. Можно обойтись подручными средствами. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее примерно 5 сантиметров воды и доведите до кипения. Цветную капусту разрежьте на цветочки.

2. Возьмите большой огнеупорный дуршлаг и установите его на кастрюлю. Поместите в него капусту и максимально плотно накройте крышкой. Капуста не должна касаться воды. Готовьте около 20 минут или пока она не будет легко протыкаться ножом. Периодически посматривайте в нижнюю кастрюлю, чтобы вода не закончилась.

3. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда наши хлебные крошки минут на 10. Они должны хорошенько подсохнуть и приобрести золотистый цвет. Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда капуста будет почти готова, растопите сливочное масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Продолжайте нагревать, пока масло не станет слегка коричневым. Добавьте в него мелко нарезанный лук-шалот и дайте ему пошипеть в масле полминутки. Добавьте сухари, измельченный чеснок, перец по вкусу и немного соли, если у Вас несоленое масло.

5. Готовьте, постоянно помешивая, до красивого коричневого цвета. Это займет от 5 до 10 минут. Добавьте немного лимонной цедры и отрегулируйте остальные приправы по вкусу. Готовую цветную капусту приправьте лимонным соком, солью и перцем. Высыпьте сверху готовые крошки, мелко нарезанный зеленый лук и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.