Цветная капуста, запеченная с сыром

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Обрежьте цветную капусту и удалите жесткую сердцевину. Нарежьте ее на 3-х сантиметровые соцветия. Отварите в подсоленной воде около 7 минут. Чтобы капуста сохранила белый цвет, можно добавить в воду 4 столовые ложки молока при варке. Выложите ее на бумажные полотенца и дайте им впитать как можно больше лишней воды.

2. Между тем в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте в него муку и хорошенько перемешайте. Прогрейте минутку, затем добавьте к смеси горчицу, щепотку перца и снова перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Следите, чтобы не образовались комочки. Приправьте соус солью и доведите до кипения.

3. Смесь должна загустеть немного, затем добавьте к ней 1 1/4 стакана тертого сыра. Добавляйте сыр партиями, давая предыдущей достаточно времени, чтобы расплавиться. Добавьте приправы по вкусу, если это необходимо.

4. Капусту переложите в форму для запекания. Полейте сверху соусом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте до золотистой корочки, около 35 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой по желанию. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.