Кексы с грушей и фундуком

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Формы для кексов застелите бумажными вкладышами. Твердые груши очистите и натрите на крупной терке. У Вас должно получиться около стакана мякоти. Лишнее лучше не использовать.

2. Приготовьте пахту. В стакан вылейте столовую ложку лимонного сока и долейте его до верха теплым молоком. Перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть.

3. Готовую пахту смешайте вместе с маслом, сахаром, грушей, взбитыми яйцами и ванилью, до объединения. В отдельной миске смешайте вместе муку, овсянку, соду, разрыхлитель, корицу, соль, половину крупно нарезанного и обжаренного фундука и мелко рубленный шоколад.

4. Аккуратно сложите сухие ингредиенты в мокрые и перемешайте до объединения. Не стоит вымешивать слишком долго. Чем меньше мешаем - тем воздушнее кексы. Полученное тесто разложите по формочкам, заполнив их на 3/4 объема. Посыпьте сверху оставшимися орехами.

5. Поставьте кексы в духовку и сразу же уменьшите огонь до 190 градусов. Выпекайте 20-25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Верх должен приобрести золотисто-коричневый цвет. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания. Кексы можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до двух дней. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.