Рогалики с маком

1. Масло и сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. Взбейте их вместе с щепоткой соли при помощи миксера на низкой скорости. Постепенно добавьте муку и продолжайте взбивать около минуты, пока тесто не начнет собираться в шар. Оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник как минимум на пару часов, а лучше на ночь.

2. В небольшой кастрюльке смешайте семена мака с 1/3 стакана воды, медом, лимонным соком и цедрой. Перемешайте и готовьте, пока смесь немного не загустеет, около 10 минут. Полностью охладите в герметичном контейнере.

3. Охлажденное тесто раскатайте на смазанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник около полусантиметра толщиной. Поверните его коротким концом к себе и смахните лишнюю муку. Зрительно разделите на 3 части. Подверните нижнюю треть к центру, а затем накройте ее верней третью. У Вас получится что-то типа конвертика.

4. Поверните тесто так, чтобы открытый конец смотрел влево и снова раскатайте его в прямоугольник толщиной около полусантиметра. Повторите все эти этапы еще 2 раза. Разделите полученное тесто на 3 части, оберните в пленку и уберите в холодильник как минимум на час.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешайте сахар, корицу и мускатный орех. Отложите в сторонку. Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 30 сантиметров. Смочите край каждого круга взбитым яйцом (около сантиметра). Начинку разделите на три части и разровняйте по тесту, доходя до границ яйца.

6. Разрежьте каждый круг на 12 треугольников (как если бы Вы резали пиццу) и сверните в рогалики от основания треугольника к вершине. Смажьте их яйцом и посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте до золотистого цвета, около получаса. Полностью охладите перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.