Фриттата с картофелем, грибами и ветчиной

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

2. Грибы порежьте на тонкие пластинки и обжарьте в той же сковороде до золотистого цвета и мягкости. Переложите в тарелку к луку. Картофель натрите на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. В сковороду добавьте оливковое масло и оставшееся сливочное.

3. Обжарьте картофель до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. У меня это заняло около 7 минут. В большой миске взбейте вместе яйца, сметану, соль и перец по вкусу. Добавьте к ним лук, грибы, мелко нарезанную ветчину и полстакана сыра.

4. Вылейте полученную смесь поверх картофеля и посыпьте сверху оставшимся сыром. Если Ваша сковорода не подходит для запекания в духовке - просто переложите картофель в подходящую форму для выпекания и работайте дальше с ней. Я брала чугунную сковородку 20 сантиметров в диаметре.

5. Накройте нашу запеканку фольгой и выпекайте 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 5-7 минут, чтобы получить аппетитную корочку. Украсьте половинками черри, мелко нарезанным зеленым луком и подавайте горячей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Natasha's kitchen. Большое спасибо автору.