Фриттата с болгарским перцем, картофелем и гаудой

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Лук, картофель, гауду и перец нарежьте на небольшие кубики. Свежий тимьян мелко порежьте. Подготовьте такую сковороду, которую потом можно будет переставить в духовку. Нагрейте на ней оливковое масло на сильном огне.

2. Обжарьте лук с щепоткой соли до прозрачности и легкого золотистого цвета по краям, около 5-7 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте картофель, еще немного посолив. Накройте крышкой и жарьте около 5 минут. Добавьте болгарский перец и тимьян, а затем прожарьте под крышкой еще 5 минут, до мягкости картошки. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Равномерно распределите кубики гауды поверх овощей, а затем залейте все это взбитыми яйцами. Немного покрутите сковородку, чтобы яйца распределились равномерно. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте 8-10 минут до готовности яиц. Дайте фриттате отдохнуть несколько минут, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The kitchn. Большое спасибо автору.