Шоколадный тарт с малиной

1. Для теста просейте муку, 80 грамм сахарной пудры (2/3 стакана) и какао в большой миске. Добавьте 100 грамм холодного, нарезанного кубиками сливочного масла и перетрите смесь руками, пока не получите крошкообразную консистенцию. Проще всего на этом шаге использовать кухонный комбайн или блендер.

2. Добавьте яичный желток, ваниль и пару ложек ледяной воды. Замесите тесто в круглый шар, стараясь не вымешивать слишком долго. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на час. Разогрейте духовку до 180 градусов и слегка смажьте маслом форму 35 на 13 сантиметров.

3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Переложите в форму и разровняйте, оставив излишки свисать по краям. Застелите его сверху пергаментной бумагой и засыпьте какими-нибудь бобами, например горохом. Это нужно, чтобы тесто держало форму. Выпекайте в течение 10 минут. Затем уберите бобы и бумагу и выпекайте еще 15 минут. Обрежьте излишки по краям.

4. Для начинки поместите сливки, 2 чайные ложки сахарной пудры и щепотку соли в небольшую кастрюльку. Доведите до кипения и тут же снимите с огня. Добавьте наломанный на небольшие кусочки шоколад и 50 грамм сливочного масла и перемешайте, пока они не растают, до однородной консистенции.

5. Дайте смеси отдохнуть несколько минут, а затем вмешайте молоко. Вылейте ее на подготовленный корж и отправьте в холодильник застывать на полчаса - час. Перед подачей выньте тарт из формы и украсьте свежими ягодами малины. Рецепт адаптирован с англоязычного блога A sweet muddle. Большое спасибо автору.