Свиная корейка в лимонно-чесночном маринаде

1. С лимона натрите цедру и выдавите сок. Смешайте все ингредиенты, кроме мяса, в блендере и взбейте до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. Положите свинину в форму для запекания и хорошенько промажьте ее маринадом со всех сторон.

2. Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на час. Духовку нагрйте до 190 градусов. Запекайте мясо в течение полутора часов, перевернув пару раз в процессе. Когда оно будет готово, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут или больше. Если Вы начнете резать мясо сразу - все соки вытекут. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.