Печенье ’День и ночь’

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите пергаментной бумагой противень для выпекания. В большой миске при помощи миксера взбейте вместе до однородной консистенции половину размягченного сливочного масла и обоих видов сахара, 1-2 минуты. Добавьте 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ложку ванили и снова взбейте около 2-3 минут.

2. В отдельной миске смешайте вместе 200 грамм муки, какао, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/4 ложки соли. Смешайте мучную смесь с масляно-сахарной до объединения, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

3. При помощи миксера взбейте вместе до однородной консистенции оставшееся масло и оба вида сахара, 1-2 минуты. Вмешайте оставшееся яйцо, желток, ваниль и снова взбейте в течение 2-3 минут. В отдельной миске смешайте вместе оставшуюся муку, соль, разрыхлитель и мелко тертый шоколад. Добавьте эту смесь в тесто и перемешайте де объединения и равномерного распределения шоколада.

4. Из каждого полученного теста скатайте по 40 небольших шариков, размером с чайную ложку. Возьмите один шоколадный шарик и один обычный, слепите их вместе и сформируйте из них новый шар, затем приплюсните его, чтобы получить печеньку. Повторите с оставшимся тестом.

5. Выпекайте печенье в партиях по 8-10 минут, затем выньте из духовки и дайте остыть на противне 1-2 минуты. После этого можете перекладывать печенье на блюдо для полного охлаждения. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Mels kitchen cafe. Большое спасибо автору.