Суп-пюре из цветной капусты и Чеддера

1. Нагрейте духовку до 200 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Капусту помойте и нарежьте на небольшие цветочки, чеснок очистите от шкурки. Перемешайте их с 1 столовой ложкой оливкового масла и выложите на подготовленный противень. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

2. Выньте чеснок из противня, остудите и порежьте на маленькие кусочки. В тяжелой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности, 4-5 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанный чеснок, тимьян, розмарин и прогрейте еще минутку.

3. Добавьте цветную капусту и бульон, затем доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут. Отлейте половину супа в отдельную емкость и доведите до однородной консистенции при помощи блендера. Полученную массу верните обратно в кастрюлю, добавьте молоко и мелко натертый сыр.

4. Перемешайте и варите пока сыр не расплавится. Добавьте соль и перец по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с свежей петрушкой и хрустящими гренками. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Mels kitchen cafe. Большое спасибо автору.