Картофельные блинчики

1. В большой миске смешайте вместе картофельное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, тертый сыр, яйцо и 3 столовые ложки муки. Если полученная смесь выглядит слишком сухой и не лепится вместе - добавьте больше одного яйца. Если смесь наоборот слишком жидкая - добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз, пока Вас не устроит консистенция.

2. Разделите полученную смесь на 12 частей, скатайте в шарики, а затем приплюсните, чтобы получить круглые лепешки примерно по полтора сантиметра толщиной. Тщательно обваляйте каждый блин в оставшейся муке.

3. В большой сковороде нагрейте 3 или 4 ложки растительного масла (оно должно полностью покрывать дно). Обжарьте блины партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, около 3-4 минут. Добавляйте в сковороду больше масла по мере необходимости. Не лепите блинчики слишком близко друг другу и не переворачивайте раньше времени.

4. Готовые блины переложите на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь. Сразу же посыпьте их солью. Подавайте блинчики вместе со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Just a taste. Большое спасибо автору.