Фрикадельки из баранины с фетой и лимоном

1. Для фрикаделек смешайте вместе фарш (лучше брать фарш из молодой баранины), 1/2 стакана воды, 1 яйцо, хлебные крошки, 50 грамм тертой феты, 3/4 чайной ложки поваренной соли, 2 измельченных зубчика чеснока, томатную пасту, 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, тертую цедру половины лимона и щепотку красного перца. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки сантиметров по 5 в диаметре.

2. На средне-высоком огне нагрейте большую сковороду и добавьте туда оливковое масло. Равномерно обжарьте фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Переложите фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

3. Вылейте лишний жир из сковородки (оставьте около 1 столовой ложки) и обжарьте в ней мелко нарезанный лук и оставшийся чеснок до мягкости на среднем огне. У меня это занимает минут 5. Добавьте в сковороду измельченные помидоры, чайную ложку орегано, цедру половины лимона, 1 чайную ложку соли, щепотку красного перца, столовую ложку мяты и оставшуюся петрушку. Перемешайте.

4. Доведите смесь до кипения и верните фрикадельки в кастрюлю. Накройте сковородку крышкой и варите до готовности минут 20-25. Полейте их соком одного лимона и подавайте, сервируя оставшейся мятой и тертой фетой. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten Kitchen. Большое спасибо автору.