Шведские фрикадельки

1. Хлеб без корок порубите в комбайне до состояния крошек и отправьте в духовку на 6-8 минут до получения хрустящих сухариков. Не забывайте периодически помешивать, чтобы он зажаривались равномерно. В большой сковороде на огне выше среднего нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте до прозрачности мелко порезанный лук, около 2-3 минут.

2. В большой миске смешайте вместе оба фарша, наши сухарики, желтки, приготовленный лук. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки по 3-4 сантиметра в диаметре.

3. Добавьте оставшееся масло в сковородку и обжарьте наши фрикадельки в несколько заходов до румяной корочки со всех сторон, примерно 4-5 минут. Переложите на бумажное полотенце и дайте лишнему жиру стечь.

4. Для соуса растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и, постоянно помешивая, погрейте 1 минуту. Постепенно добавьте бульон, не переставая помешивать, и готовьте, пока соус немного не загустеет, около 2 минут. Добавьте сметану, приправьте солью и перцем и перемешайте.

5. Добавьте в сковороду наши фрикадельки и протушите их в соусе 8-10 минут, периодически помешивая. Подавайте сразу, украсив мелко рубленной петрушкой. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Damn delicious. Большое спасибо автору.