Картофельный суп-пюре

1. Бекон порежьте на небольшие кусочки. В кастрюле на среднем огне обжарьте его до хрустящей корочки, пока не выделится жир. Выньте бекон и отложите в сторону. Вылейте большую часть жира из кастрюли, а остальное оставьте для обжарки овощей.

2. Лук, морковь и сельдерей порежьте на небольшие кубики. Добавьте овощи в кастрюлю и обжарьте пару минут. Картофель почистите и так же нарежьте на небольшие кубики. Добавьте его к овощам и жарьте еще минут 5, приправив солью и перцем.

3. Вылейте в кастрюлю бульон и доведите его до мягкого кипения, варите минут 10 или пока картофель не станет мягким. Вы можете взять как куриный, так и овощной бульон. В отдельной миске взбейте вместе муку и молоко, добавьте их в кастрюлю и дайте повариться еще минут 5.

4. Перелейте половину или около 2/3 супа в другую емкость и доведите до однородной консистенции при помощи блендера. Вылейте обратно в кастрюлю и перемешайте до полного смешивания, подогревая на медленном огне. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль, перец и любые другие приправы.

5. Добавьте сливки и снова перемешайте. Подавайте суп сервированным кусочками бекона, тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Чеддер легко можно заменить на Ваш любимый сыр. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The pioneer woman. Большое спасибо автору.