Томатный суп с гренками

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым на среднем огне. Добавьте в него мелко нарезанные лук, морковь и чеснок. Перемешайте и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

2. Добавьте консервированные томаты вместе с соком, бульоном и 1 стаканом воды. Перемешайте все вместе и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 15-20 минут или дольше, если у вас есть время. При помощи погружного блендера доведите наш суп до пюреобразной консистенции. Добавьте сливки, соль, перец, петрушку и базилик, проварите еще 5 минут.

3. Нарежьте белый хлеб (лучше всего брать багет) на кружочки и сбрызните их оливковым маслом. Насыпьте небольшие кучки тертого пармезана на антипригарную сковородку и поместите кружочки на верх каждой горки. Включите огонь до среднего (именно сейчас, не раньше, иначе сыр не прилипнет к гренкам). Нажимайте шпателем на верх гренок, пока сыр тает. Как только сыр приплавится к гренке - переверните и немного поджарьте низ. Подавайте суп с одной или двумя гренками сверху. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The pioneer woman cooks. Большое спасибо автору.