Чесночный суп с Пармезаном

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите 26 неочищенных зубчиков чеснока в небольшую форму для запекания, полейте их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Плотно накройте форму фольгой и выпекайте пока чеснок не станет нежным и золотисто-коричневым, примерно 45 минут. Затем выдавите чеснок из шкурки (он должен легко выскакивать, главное - не обожгитесь) и поместите в небольшое блюдо.

2. Растопите сливочное масло в тяжелой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в нее нарезанный лук, мелко нарезанный свежий тимьян и варите пока лук не станет прозрачным, около 6 минут. Добавьте запеченный чеснок, 18 зубчиков свежего очищенного чеснока и варите еще 3 минуты.

3. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и варите на медленном огне пока чеснок не станет очень нежным, примерно 20 минут. При помощи блендера доведите массу до однородности. Добавьте сливки и еще немного проварите на медленном огне. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Сыр натрите на мелкой терке. При подаче выдавите в каждую тарелку немного лимона и посыпьте сверху тертым сыром. Хорошо дополнят суп небольшие гренки. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten Kitchen. Большое спасибо автору.