Тушеная говядина с морковью и картофелем

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Говядину помойте, нарежьте на небольшие кусочки по 3-4 сантиметра, обсушите и приправьте солью и перцем. В глубокой и тяжелой кастрюле на средне-высоком огне обжарьте говядину до коричневой корочки (примерно 5-8 минут). Лучше жарить мясо в несколько заходов, чтобы кусочки чувствовали себя свободно. Для жарки используем оливковое масло. Переложите мясо в большую тарелку и отставьте в сторону.

2. Порежьте лук на небольшие кусочки по 3-4 сантиметра, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Поместите лук, чеснок и бальзамический уксус в нашу кастрюлю и обжаривайте в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут.

3. Верните говядину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой. Интенсивно помешивайте пару минут, пока мука не раствориться. Добавьте вино, бульон, два стакана воды, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.

4. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 2 часа. Морковь и картофель почистите и порежьте на небольшие кусочки по 3 - 4 сантиметра. Затем добавьте в нашу кастрюлю и тушите еще около часа, пока овощи не сварятся, а мясо не станет очень нежным.

5. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь. Это блюдо улучшает свой вкус, если приготовлено хотя бы за день до еды. Приятного аппетита! Рецепт адаптирован с англоязычного блога Once upon a chef. Большое спасибо автору.