Булочки с шоколадом «Розочка»

1. Приготовим тесто. Для этого залейте сухие дрожжи теплым молоком (примерно 35-37 градусов) с щепоткой сахара и дайте настояться в течение 5 минут, пока они не начнут пениться. В маленькой миске взбейте вместе одной яйцо и половину сахара, затем медленно смешайте вместе с дрожжами.

2. Смешайте муку и соль, добавьте яичную смесь и при помощи миксера тщательно перемешайте. Добавьте 50 грамм сливочного масла и перемешайте еще раз. Поставьте на миксер крюки для теста и месите его в течение 10 минут на низкой скорости. Смажьте сливочным маслом большую миску и поместите в нее тесто. Накройте свободно безворсовым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подниматься на час (или пока оно не удвоится в размере).

3. Тем временем приготовим начинку. Измельчите шоколад при помощи блендера. Добавьте в него щепотку соли, корицу и оставшийся сахар и измельчайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на мелкие комочки. Отставьте в сторону. Щедро намажьте маслом форму под кексы. На выходе у нас получится 12 булочек.

4. Сформируем булочки. Как только тесто поднялось вдвое, выложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно обомните его посыпанными мукой руками. Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут. Раскатайте тесто в большой прямоугольник: короткие стороны должны быть примерно по 25 см, другая сторона может быть настолько длинной, насколько вы сможете ее свернуть. Чем длиннее – тем более закрученными будут Ваши розочки. У меня получилось примерно 50 см.

5. Равномерно распределите начинку по листу теста и скатайте его в рулет от одного короткого конца к другому. Острым ножом аккуратно разрежьте рулет на кусочки по 2-3 сантиметра шириной и поместите в заранее подготовленные формы для кексов. Неплотной накройте булочки пищевой пленкой или безворсовым полотенцем и ставьте подходить еще минут на 30.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой мисочке взбейте 1 яйцо со сливками и аккуратно намажьте верх наших булочек этой смесью. Выпекайте булочки в течение 15-20 минут до тех пор, пока они не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый оттенок.

7. Подавайте теплыми, отлично подойдут к чаю, могут быть дополнены свежими ягодами. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.